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工商首選時報【吳瑞達】

在職場遇上經濟不景氣,公司大裁員,最是無奈。在國內證券圈打滾20多年的齊冠寧,面臨中年的窘境,未來人生的征程,韌性夠強的齊冠寧,選擇自主創評價業,成立小工坊,投入麵食行業。並堅持「不添加」、「全麥」,成就創業創新的「全麥達人」。

一心想當個快樂上班族,從未想過要創業的齊冠寧,50歲那年因證券公司裁員,讓他開創了「安齊廚房」這個全麥事業。

齊冠寧說,離開證券業前,前老闆給他10個月緩衝期,讓他不得不再次規劃未來生涯。

他想起小時候,跟著媽媽學西點,對麵食有點概念,某天突然想吃兒時媽媽做的大餅,也想做給孩子們吃,就問媽媽怎麼做,媽媽只說:「一碗水、三碗麵(粉)。」從麵食著手,他的人生第二春,就這樣一直發展開來。

起初他希望孩子有健康的飲食,所以東西都儘量自己做,後來友人紛紛下單,變成業餘在做,這樣也做了4~5年。最後被裁員,只好做專業,算得上是無縫接軌。

草創期間,齊冠寧積極籌劃新工作、參加創意麵食比賽,並獲得全國比賽亞軍。比賽的經驗,再加上過去歷練,對後來的生產管理上有很大助益。

像是有個前輩說:「失敗的產品不要給客人看到。」齊冠寧反向操作,NG產品照賣,因客人會想:「全國亞軍還會失敗,肯定無添加。」反倒對產品更有信心。

齊冠寧回憶小時候,他父親就非常重視食安,所以他選擇了原材料「無添加」這條路,他說:「我經手的產品,絕不添加化學添加劑。」為了鼓勵大家多吃全麥,堅持不賣白饅頭,所以開發了不同全麥比例的饅頭,連包子的麵皮也摻有10%全麥。

不過,消費者吃慣了有添加的白麵,對於無添加又加上全麥,推廣上的確很吃力,好幾次他生氣地對太太抱怨說:「選擇藍海!我看是死海哦?」

家人也曾斥責說:「孩子都吃不飽了,還談什麼理想,加一點會死啊…」就這樣內外交攻,走了將近兩年。直到有一次同行友人勸說:「你不要為了理想,加一點沒關係,合法添加嘛…。」

返家後,他向太太轉述,太太回應:「我們回不了頭了!」這句話促使齊冠寧決心專注在全麥裡頭,饅頭的全麥比例從本來最高的44%,直接提高到100%,開發出一系列100%全麥饅頭,而懸宕兩年的店名,才被催生出來─全麥達人。

創業初期,齊冠寧設定從店租成本低的菜市場出發,他清楚開店風險高,沒經過試煉,怎可貿然開店,因為「無添加」在製作上確實有一定難度,菜市場婆婆媽媽大多不在意外觀,她們覺得品質比較重要。

練功滿3年時,適逢食安風暴,因此眾媒體爭相網友報導「安齊廚房-全麥達人」,齊冠寧當時感覺到,1年得其要領,3年必有所成。

齊冠寧進入全麥領域後,認識了糖尿病,知道糖化血色素比血糖指數重要,也想為這些病友做點事。直到1位糖尿病患的病友要求他做50%全麥饅頭,齊冠寧主動幫她做100%全麥,經過1年多不斷的練習,終於做出好看又好吃的100%全麥饅頭。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

針對台灣無法出席國際刑警組織大會,大陸國台辦發言人馬曉光今天說,由於「大家知道的原因」,兩岸制度化協商交往機制停擺,所以台灣參與國際組織活動的問題難以處理。

中國大陸國務院台灣事務辦公室發言人馬曉光上午出席在北京清華大學舉辦的「二○一六海峽兩岸肝臟移植與健康論壇」,場邊受訪時被問及台灣無法參加INTERPOL大會,是否是因沒有承認「九二共識」。

馬曉光回答:「這個問題我們的立場一直是很明確的。」

他說,二○○八年以來,在兩岸關係和平發展的背景下,在雙方都堅持「九二共識」、反對台獨的基礎上,透過兩岸協商,在不造成「兩個中國、一中一台」的前提下,「我們對台灣參與一些國際組織活動,大家做出了一個比較妥適的安排」。

馬曉光表示,現在由於「大家知道的原因」,兩岸制度化協商和交往機制都已經停擺,「所以相關問題都很難處理」。

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